/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 30 minutes | 225 kcal
El brócoli es una verdura nutritiva rica en vitaminas C, K y A, así como en fibra y antioxidantes. Esta sopa es una forma deliciosa y fácil de incorporar más brócoli a tu dieta.
Esta sopa es una forma estupenda de aprovechar el brócoli que pueda estar empezando a estropearse en tu frigorífico, y puede servirse como plato principal o como guarnición con un sándwich o una ensalada.
Ingredientes
- 4 tazas Ramilletes de brécol
- 1 lata Leche de coco
- 2 dientes Ajo picado
- 1 medio Cebolla picada
- 2 tazas Caldo vegetal
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita Sal
- 1/4 cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
- Añade los ramilletes de brécol, la sal y la pimienta negra a la olla y cuécelos durante 5 minutos.
- Añade el caldo de verduras y la leche de coco y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cuece a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que el brécol esté tierno.
- Utiliza una batidora de inmersión para batir la sopa hasta que quede suave y cremosa.
- Sírvela caliente y ¡disfrútala!