/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/vegan-lentil-shepherd-pie-with-mashed-sweet-potatoes/vegan-lentil-shepherd-pie-with-mashed-sweet-potatoes.png /recipes/vegan-lentil-shepherd-pie-with-mashed-sweet-potatoes/vegan-lentil-shepherd-pie-with-mashed-sweet-potatoes.png

Pastel de lentejas vegano con puré de boniatos

6 raciones | 0 minutes | 400 kcal

Aunque el pastel de pastor es un plato tradicional británico, esta versión vegana es relativamente nueva. Es una alternativa deliciosa que se ha convertido rápidamente en un plato básico en los hogares veganos de todo el mundo.

No hay nada mejor que un buen pastel de pastor, ¡sobre todo si es vegano! Esta receta es un giro moderno del clásico, cambiando la carne y el puré de patatas tradicionales por lentejas y boniatos. Es uno de mis platos favoritos durante los fríos meses de invierno.

Ingredientes

  • 200 gramos Lentejas verdes
  • 4 trozos Boniatos
  • 1 piezas Cebolla
  • 2 trozos Zanahorias
  • 2 trozos Dientes de ajo
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas Pasta de tomate
  • 1 cucharadita Romero
  • 1 cucharadita Tomillo
  • al gusto gramos Sal
  • al gusto gramos Pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  2. Pela y corta los boniatos en dados. Cuécelos hasta que estén blandos, escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave. Reservar.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que se ablanden.
  4. Añade las lentejas y el caldo de verduras a la cazuela y llévalos a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas.
  5. Añade la pasta de tomate, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
  6. Reparte uniformemente la mezcla de lentejas en una fuente de horno y cubre con el puré de boniatos.
  7. Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
  8. Deja enfriar unos minutos antes de servir. ¡Que aproveche!