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Pan vegano de calabaza con Streusel de canela

8 raciones | 30 minutes | 220 kcal

El pan de calabaza es originario de América, donde las calabazas son autóctonas y forman parte integral de su cocina. Esta receta, sin embargo, es una versión moderna y vegana del pan de calabaza tradicional.

Cada vez que llega el otoño, se me antojan los reconfortantes sabores de la calabaza y la canela. Este pan de calabaza vegano nació de ese antojo. El streusel de canela añade un delicioso crujiente y una capa extra de dulzor.

Ingredientes

  • 1 tazas Puré de calabaza
  • 3/4 tazas Azúcar
  • 1/3 tazas Aceite vegetal
  • 1/4 tazas Agua
  • 1 3/4 tazas Harina
  • 1 cucharaditas Bicarbonato sódico
  • 1 cucharaditas Canela
  • 1/2 cucharaditas Nuez moscada
  • 1/2 cucharaditas Sal
  • 1/4 tazas Para el streusel: harina
  • 1/4 tazas Para el streusel: azúcar moreno
  • 2 cucharaditas Para el streusel: mantequilla vegana
  • 1/2 cucharadita Para el streusel: canela

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pan.
  2. En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el aceite y el agua.
  3. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla de calabaza y remueve hasta que estén bien mezclados.
  4. Vierte la masa en el molde preparado.
  5. Para hacer el streusel, mezcla la harina, el azúcar moreno, la mantequilla vegana y la canela en un cuenco pequeño. Espolvorea esta mezcla sobre la masa del molde.
  6. Hornea durante unos 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Deja enfriar el pan antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.