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Lasaña de boniato

4 raciones | 0 minutes | 350 kcal

Este plato fue concebido por primera vez como una alternativa más sana a la lasaña tradicional, por un grupo de cocineros veganos de California.

Se trata de un giro lúdico a la lasaña clásica, utilizando rodajas de boniato en lugar de pasta. Es nutritiva, sustanciosa y absolutamente deliciosa.

Ingredientes

  • 3 trozos Boniatos
  • 2 tazas Espinacas
  • 2 cucharaditas Ajo
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • 2 tazas Anacardos
  • 1/4 tazas Levadura nutricional
  • 1 cucharaditas Sal
  • 1 cucharaditas Pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
  2. Corta los boniatos longitudinalmente en rodajas de 1/8" de grosor.
  3. Coloca las rodajas de boniato en una bandeja de horno y hornéalas unos 10 minutos para que se ablanden. Retíralas y déjalas enfriar.
  4. En una sartén, saltea las espinacas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que las espinacas estén blandas. Reservar.
  5. En una batidora, mezcla los anacardos, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Mézclalos hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. En una fuente de horno, pon capas de rodajas de boniato, mezcla de espinacas y salsa de anacardos. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes y termina con una capa de salsa de anacardos.
  7. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea otros 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.