/gheeː peaː teaː/
2 raciones | 15 minutes | 250 kcal
Los orígenes del "atún con garbanzos" son difíciles de rastrear. La idea de utilizar garbanzos como sustituto de la carne lleva tiempo rondando en la comunidad vegana, pero esta aplicación concreta parece haber aparecido en blogs veganos y tableros de Pinterest en la última década más o menos.
Me quedé incrédula cuando oí hablar por primera vez del "atún de garbanzos", una alternativa vegana a la ensalada de atún tradicional. Decidí probarla, ¡y me quedé alucinada! Ahora es un plato habitual en mi rotación de preparación de comidas.
Ingredientes
- 1 tazas garbanzos en conserva
- 2 cucharaditas mayonesa vegana
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 2 trozos de apio
- 1/4 tazas cebolla roja
- 1/4 tazas pepinillos eneldo
- 1 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- al gusto cucharadita de de sal
- al gusto cucharaditas de de pimienta negra
Instrucciones
- Enjuaga y escurre los garbanzos. Añádelos a un cuenco y aplástalos con un tenedor o un pasapurés.
- Pica el apio, la cebolla y los pepinillos. Añádelos al bol.
- Añade la mayonesa vegana, la mostaza, el zumo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Pruébalo y rectifica la sazón si es necesario. Sírvelo en pan, con galletas saladas o sobre un lecho de lechuga.