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Guiso picante de garbanzos

4 raciones | 45 minutes | 350 kcal

Creé esta receta como alternativa vegana a los guisos de carne tradicionales. La combinación de especias y garbanzos crea un plato sabroso y satisfactorio.

Probé esta receta por primera vez una noche de frío y al instante se convirtió en una de mis comidas reconfortantes favoritas.

Ingredientes

  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes ajo picado
  • 2 cucharadita comino molido
  • 2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 latas de de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata tomates picados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, para adornar

Instrucciones

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
  3. Añade el ajo picado y sofríe otro minuto.
  4. Añade el comino molido, el pimentón y la pimienta de cayena y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
  5. Añade los garbanzos escurridos y enjuagados, los tomates troceados y el caldo de verduras.
  6. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el guiso espese.
  7. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco picado.