Scharfer Kichererbseneintopf

4 Personen | 45 minutes | 350 kcal

Ich habe dieses Rezept als vegane Alternative zu traditionellen Fleischeintöpfen kreiert. Die Kombination aus Gewürzen und Kichererbsen ergibt ein schmackhaftes und sättigendes Gericht.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Abend ausprobiert und es wurde sofort zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel gehackt
4 Nelken Knoblauch, gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Dose gehackte Tomaten
2 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute an.
Den gemahlenen Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten braten.
Gib die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eindickt.
Heiß servieren und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.