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Chili vegano de boniato y judías negras

6 raciones | 50 minutes | 340 kcal

Esta receta fue inventada por primera vez por entusiastas de la comida vegana que buscaban una alternativa sustanciosa y sabrosa al chili tradicional a base de carne. Rápidamente ganó popularidad y ahora es un plato básico en muchos hogares y restaurantes veganos.

¿Sabías que el chili es en realidad un plato español? Los españoles fueron los primeros en descubrir el chile en América y lo trajeron a Europa. Hoy en día, el chile se disfruta en todo el mundo, y esta versión vegana es un giro deliciosamente inclusivo del clásico.

Ingredientes

  • 2 trozos boniatos
  • 1 tazas judías negras
  • 2 trozos tomates
  • 1 trozos pimiento rojo
  • 1 trozos cebolla
  • 2 cucharaditas ajo
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de de sal
  • 1 trozos lima
  • 1 tazas cilantro fresco

Instrucciones

  1. Pela y corta los boniatos en trozos de 2,5 cm.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Añade la cebolla y el pimiento y saltéalos unos 5 minutos hasta que se ablanden.
  4. Añade el ajo, el chile en polvo y el comino y remueve durante 30 segundos.
  5. Añade los boniatos, los tomates (con su jugo) y las judías negras. Tapa y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que los boniatos estén tiernos.
  6. Sazona con sal al gusto.
  7. Decora cada ración con un chorrito de zumo de lima y una pizca de cilantro picado.