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Veganes Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Chili

6 Personen | 50 minutes | 340 kcal

Dieses Rezept wurde von Veganern erfunden, die eine herzhafte und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Chilis mit Fleisch suchten. Es wurde schnell populär und ist heute ein Grundnahrungsmittel in vielen veganen Haushalten und Restaurants.

Wusstest du, dass Chili eigentlich ein spanisches Gericht ist? Die Spanier waren die ersten, die die Chilischote in Amerika entdeckten und sie nach Europa brachten. Heute wird Chili auf der ganzen Welt gegessen, und diese vegane Version ist eine köstliche Abwandlung des Klassikers.

Zutaten

  • 2 Stücke Süßkartoffeln
  • 1 Tassen schwarze Bohnen
  • 2 Stücke Tomaten
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Teelöffel Knoblauch
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Stück Limette
  • 1 Tassen frischer Koriander

Zubereitung

  1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in 1 cm große Stücke.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  3. Gib die Zwiebel und die Paprika dazu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
  4. Gib den Knoblauch, das Chilipulver und den Kreuzkümmel hinzu und rühre 30 Sekunden lang um.
  5. Gib die Süßkartoffeln, die Tomaten (mit ihrem Saft) und die schwarzen Bohnen hinzu. Zudecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Würze mit Salz nach Geschmack.
  7. Garniere jede Portion mit einem Spritzer Limettensaft und etwas gehacktem Koriander.