/gheeː peaː teaː/
2 raciones | 30 minutes | 550 kcal
El revuelto de tofu como sustituto del huevo fue popularizado por primera vez en la década de 1970 por el floreciente movimiento vegetariano en Estados Unidos. Este burrito de desayuno es una fusión de ese concepto con la abundante tradición de los burritos de desayuno mexicanos.
La escena del brunch vegano en Nueva York me inspiró esta receta. La explosión de sabores del revuelto de tofu y la suave crema de aguacate te harán volver a por más.
Ingredientes
- 200 gramos tofu firme
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 trozos cebolla
- 1 trozos pimiento
- 1 trozos aguacate
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 2 trozos tortillas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- al gusto gramos sal
- al gusto gramos pimienta
Instrucciones
- Escurre y prensa el tofu para eliminar el exceso de agua.
- Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos.
- Desmenuza el tofu en la sartén, añadiendo cúrcuma, sal y pimienta. Cocina durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcla el aguacate, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer la crema de aguacate.
- Unta una tortilla con la crema de aguacate, añade el revuelto de tofu, enrolla el burrito y ¡a disfrutar!