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Brownies veganos de alubias negras con glaseado de aguacate

12 raciones | 40 minutes | 250 kcal

Esta receta se inspira en la cocina tradicional mexicana, que a menudo utiliza judías negras y aguacates. La idea de incluir estos ingredientes en un postre, sin embargo, es una innovación más reciente de cocineros veganos que buscan formas creativas de crear versiones más sanas de recetas clásicas.

Una vez, uno de mis amigos veganos llevó estos brownies a una fiesta. Fueron un éxito: ¡nadie podía creer que fueran veganos, y mucho menos que estuvieran hechos con judías negras y aguacate! Desde entonces, he estado experimentando con la receta y por fin la he perfeccionado.

Ingredientes

  • 400 gramos alubias negras
  • 3 cucharadas cacao en polvo
  • 100 gramos harina de avena
  • 200 gramos azúcar de coco
  • 2 trozos aguacates
  • 4 cucharadas néctar de agave
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de de sal

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  2. Enjuaga y escurre las alubias negras.
  3. Bate las alubias junto con el cacao en polvo, la harina de avena, el azúcar de coco, la levadura en polvo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte la mezcla en un molde para brownies engrasado y hornea durante 20 minutos.
  5. Mientras se hornean los brownies, mezcla aguacate, néctar de agave y extracto de vainilla para hacer el glaseado.
  6. Cuando los brownies se hayan enfriado, extiende el glaseado de aguacate por encima. Córtalos y sírvelos.