/gheeː peaː teaː/
2 raciones | 30 minutes | 550 kcal
Los cuencos de Buda deben su nombre a que están llenos de comida, como la barriga de Buda. Tienen su origen en la comunidad vegana y de alimentación limpia, donde es habitual mezclar cereales integrales, proteínas vegetales y verduras en un cuenco.
Una vez, mientras experimentaba con algunas recetas veganas, decidí juntar algunas de mis verduras y cereales favoritos en un cuenco. El resultado era tan colorido y apetitoso que me recordó a una estatua de Buda que vi en un templo, sentada en completa paz y armonía. Fue entonces cuando decidí llamarlo "Bol de Buda Arco Iris", un plato que reúne varios elementos de forma bella y armoniosa, igual que las enseñanzas de Buda.
Ingredientes
- 1 tazas Quinoa
- 1 tazas Lombarda
- 1 trozos Zanahoria
- 1 tazas Garbanzos
- 2 tazas Espinacas
- 1 trozos Aguacate
- 1 trozos Pimiento rojo
- 2 cucharaditas Tahini
- 1 trozos Limón
- 1 trozos Diente de ajo
- 1 cucharadita Aceite de oliva
Instrucciones
- Primero, prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras se cuece la quinoa, corta la lombarda, la zanahoria, el pimiento rojo y el aguacate en trozos del tamaño de un bocado.
- Enjuaga los garbanzos con agua fría y escúrrelos.
- Para el aliño, mezcla la tahina, el zumo de un limón, un diente de ajo machacado y el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Añade agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Una vez lista la quinoa, déjala enfriar unos minutos.
- Monta tu bol. Empieza con una base de espinacas, luego cubre con la quinoa, las verduras picadas y los garbanzos.
- Rocía el aliño de limón y tahini por encima, y ya tienes listo tu Bol de Buda Arco Iris.