Regenbogen-Buddha-Schüssel mit Zitronen-Tahini-Dressing

2 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Buddha-Bowls heißen so, weil sie mit Essen gefüllt sind, wie Buddhas Bauch. Ursprünglich stammen sie aus der veganen und Clean-Eating-Community, in der es üblich ist, Vollkornprodukte, pflanzliche Proteine und Gemüse in einer Schüssel zu mischen.

Als ich einmal mit einigen veganen Rezepten experimentierte, beschloss ich, einige meiner Lieblingsgemüse und -körner in eine Schüssel zu geben. Das Ergebnis war so farbenfroh und appetitlich, dass es mich an eine Buddha-Statue erinnerte, die ich in einem Tempel gesehen habe und die in völligem Frieden und Harmonie sitzt. Da beschloss ich, es "Rainbow Buddha Bowl" zu nennen, ein Gericht, das verschiedene Elemente auf schöne und harmonische Weise zusammenbringt, genau wie die Lehren Buddhas.

Zutaten

1 Tassen Quinoa
1 Tassen Rotkohl
1 Stück Karotte
1 Tassen Kichererbsen
2 Tassen Spinat
1 Stück Avocado
1 Stück Rote Paprika
2 Teelöffel Tahini
1 Stück Zitrone
1 Stück Knoblauchzehe
1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

Bereite zunächst die Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung zu.
Während die Quinoa kocht, schneidest du den Rotkohl, die Karotte, die rote Paprika und die Avocado in mundgerechte Stücke.
Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
Für das Dressing mischst du das Tahini, den Saft einer Zitrone, eine zerdrückte Knoblauchzehe und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Sobald die Quinoa fertig ist, lass sie ein paar Minuten abkühlen.
Baue deine Schüssel zusammen. Beginne mit einer Basis aus Spinat und gib dann die Quinoa, das gehackte Gemüse und die Kichererbsen darüber.
Beträufle das Zitronen-Tahini-Dressing darüber, und schon ist deine Rainbow Buddha Bowl servierbereit.