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Arroz con leche vegano de mango y coco

4 raciones | 30 minutes | 300 kcal

El arroz con leche tiene una rica historia, con variaciones que se encuentran en muchas culturas de todo el mundo. Esta versión vegana se inspira en la cocina del sudeste asiático, donde el mango y el coco son ingredientes habituales de los postres.

Derivada del tradicional arroz con leche, esta variación introduce un toque tropical. Es una forma estupenda de utilizar mangos maduros durante su temporada y dar un toque veraniego a tu postre. El coco cremoso y el arroz dulce complementan a la perfección el mango afrutado.

Ingredientes

  • 1 tazas arroz blanco
  • 1 tazas leche de coco entera
  • 1 trozos mango
  • 2 cucharaditas sirope de arce
  • 1 cucharadita de de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Después, cuécelo según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras se cuece el arroz, pela y corta el mango en dados.
  3. En una olla aparte, cuece a fuego lento la leche de coco y añádele el arroz cocido.
  4. Incorpora el sirope de arce y el extracto de vainilla.
  5. Cuece la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que espese y se convierta en un pudin cremoso.
  6. Retíralo del fuego y déjalo enfriar antes de servir. Cubre con los dados de mango justo antes de servir.