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Würziges Thai-Tofu-Curry mit Kokosnussmilch und Jasmin-Reis

4 Personen | 45 minutes | 550 kcal

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Kombinationen und würzigen Untertöne. Dieses Gericht ist eine vegane Variante des traditionellen Thai-Currys, bei der das Fleisch durch Tofu ersetzt wird, ohne dass die typische thailändische Schärfe verloren geht.

Wer sagt denn, dass die vegane Küche fad sein muss? Dieses würzige Thai-Tofu-Curry wird deinen Gaumen mit seinen kräftigen, aufregenden Aromen und der cremigen Kokosnussmilch begeistern. Es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause oder eine Dinnerparty mit Freunden.

Zutaten

  • 400 Gramm Tofu
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 3 Teelöffel Rote Thai-Curry-Paste
  • 2 Tassen Jasmin-Reis
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Gemischtes Gemüse
  • 10 Stücke Frische Basilikumblätter

Zubereitung

  1. Drücke den Tofu aus, lass ihn abtropfen und schneide ihn dann in Würfel.
  2. Brate den Tofu in einer großen Pfanne an, bis er leicht gebräunt ist.
  3. Gib die Currypaste hinzu und koche sie weitere 2 Minuten.
  4. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu.
  5. Gib das gemischte Gemüse hinzu und lass das Curry 15 Minuten lang köcheln.
  6. Koche in der Zwischenzeit den Jasminreis nach der Packungsanleitung.
  7. Serviere dein würziges Thai-Tofu-Curry auf Jasminreis und garniere es mit frischem Basilikum.