/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/vegan-caprese-salad-with-cashew-mozzarella/vegan-caprese-salad-with-cashew-mozzarella.png /recipes/vegan-caprese-salad-with-cashew-mozzarella/vegan-caprese-salad-with-cashew-mozzarella.png

Veganer Caprese Salat mit Cashew Mozzarella

4 Personen | 0 minutes | 250 kcal

Dieses Gericht ist eine vegane Variante des klassischen Caprese-Salats, der seinen Ursprung auf der italienischen Insel Capri hat. Das traditionelle Gericht besteht aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum, die an die Farben der italienischen Flagge erinnern sollen. Der Cashew-Mozzarella ist eine moderne Ergänzung, um dieses Gericht veganfreundlich zu machen.

Ich wurde einmal gebeten, in einer prominenten Kochshow ein veganes Gericht zuzubereiten und war ratlos, da ich keine Erfahrung hatte. Da kam mir dieses Rezept in den Sinn. Es war der Hit bei den Zuschauern!

Zutaten

  • 1 Tassen rohe Cashews
  • 3 Tassen gefiltertes Wasser
  • 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4 Stücke reife Strauchtomaten
  • 1 Tassen frische Basilikumblätter
  • 2 Teelöffel Natives Olivenöl extra
  • 2 Teelöffel Balsamico-Glasur

Zubereitung

  1. Weiche die Cashews mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser ein.
  2. Die Cashews abgießen und abspülen, dann mit 1 Tasse gefiltertem Wasser pürieren, bis sie glatt sind.
  3. In einem Topf Cashew-Mischung, Agar-Agar-Flocken und Salz vermischen. Köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist.
  4. Gieße die Mischung in eine Form und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist (etwa 2 Stunden). Das ist dein veganer Mozzarella!
  5. Schneide Tomaten und veganen Mozzarella in Scheiben und schichte sie mit Basilikumblättern auf einer Platte.
  6. Zum Servieren mit Olivenöl und Balsamico-Glasur beträufeln.