Vegane Kürbisgewürzpfannkuchen

4 Personen | 30 minutes | 280 kcal

Die Idee der Kürbispfannkuchen stammt ursprünglich aus Nordamerika, wo Kürbis und Gewürze vor allem in der Herbstsaison häufig verwendet werden. Die vegane Version ist jedoch eine moderne Anpassung an den veganen Lebensstil.

Eines Tages, als ich den Geschmack von Kürbiskuchen vermisste, kam mir die Idee, die Aromen in einen Pfannkuchen zu integrieren. Das Ergebnis war ein Hit, so dass diese Pfannkuchen in der Herbstzeit regelmäßig auf unserem Frühstückstisch stehen.

Zutaten

1.5 Tassen Weizenvollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
0.5 Teelöffel Salz
1 Tassen Kürbispüree
1 Tassen pflanzliche Milch
3 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Vermische in einer großen Schüssel das Weizenvollkornmehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Salz.
In einer anderen Schüssel mischst du das Kürbispüree, die pflanzliche Milch, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt.
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre sie um, bis sie sich gerade verbunden haben.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Backe die Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden, drehe sie dann um und backe sie goldbraun.
Mit extra viel Ahornsirup servieren und genießen!