/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 45 minutes | 356 kcal
Tacos gibt es schon seit Jahrhunderten. Historiker gehen davon aus, dass sie bereits im frühen 18. Jahrhundert in Mexiko zurückverfolgt. Auch heute noch werden Tacos auf der ganzen Welt gegessen, wobei sie je nach regionalen Zutaten und Geschmacksrichtungen angepasst werden.
Die Jackfrucht wird in veganen Rezepten als Fleischersatz immer beliebter, da sie eine zarte, fleischähnliche Textur hat und die Aromen gut aufnehmen kann. Diese einzigartige Variante der Tacos passt hervorragend zu einer frischen, würzigen Mango-Salsa, die einen Hauch von Tropen vermittelt.
Zutaten
- 2 Tassen junge grüne Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Mango-Salsa
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 8 kleine Maistortillas
- 1/2 Tasse geschredderter violetter Weißkohl
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
- Gib den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Chilipulver in die Pfanne und brate sie weitere 2-3 Minuten, bis sie duften.
- Die abgetropften Jackfruits und die Gemüsebrühe einrühren und die Jackfruitstücke mit einem Spatel auflockern, während sie kochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Jackfrucht weich ist. Mit Meersalz würzen und beiseite stellen.
- Während die Jackfruit gart, erwärmst du die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite oder bis sie durchgebraten und biegsam sind. Wickle sie zum Warmhalten in ein sauberes Geschirrtuch ein.
- Stelle die Tacos zusammen, indem du eine Kugel der Jackfruit-Mischung auf jede erwärmte Tortilla gibst. Gib die Mango-Salsa, den geschredderten violetten Kohl und den gehackten Koriander darüber.
- Serviere das Gericht mit Limettenspalten und genieße es sofort.