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Spiralförmige Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

2 Personen | 15 minutes | 350 kcal

Dieses moderne vegane Rezept wurde von meiner Liebe zu traditioneller italienischer Pesto-Pasta und meiner Leidenschaft für nahrhafte Ernährung inspiriert. Ich wollte ein Essen kreieren, das nicht nur gut für den Gaumen, sondern auch für den Körper ist.

Wer sagt denn, dass Pasta nur für Weizennudeln reserviert ist? Dieses Rezept ist mein persönlicher Favorit, besonders wenn ich Lust auf etwas Leichtes und Nahrhaftes habe. Du wirst die traditionellen Nudeln überhaupt nicht vermissen!

Zutaten

  • 2 Stück Zucchini
  • 1 Stück Reife Avocado
  • 2 Stücke Knoblauch
  • 1 Tassen Frische Basilikumblätter
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • zum Abschmecken Gramm Salz
  • zum Abschmecken Gramm Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Schneide die Zucchini in Spiralform und stelle sie beiseite.
  2. Gib die reife Avocado, den Knoblauch, die frischen Basilikumblätter, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer in eine Küchenmaschine. Püriere sie, bis sie glatt und cremig ist.
  3. Die spiralförmigen Zucchininudeln im Avocadopesto schwenken. Achte darauf, dass alle Nudeln gut bedeckt sind.
  4. Sofort servieren und mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Genieße dein leckeres und gesundes veganes Gericht!