Regenbogen Stir-Fry

4 Personen | 30 minutes | 350 kcal

Das Konzept des Rührbratens stammt aus der chinesischen Küche, aber diese vegane Version ist eine moderne und gesunde Variante, die eine Vielzahl von buntem Gemüse und Tofu als Eiweißquelle enthält.

Dieses Rezept habe ich entdeckt, als ich meinen Kühlschrank von allen Gemüseresten befreien wollte. Es war der Hit bei meinen Freunden und meiner Familie und ist seitdem ein Grundnahrungsmittel in unserem Haushalt geworden. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität - du kannst jedes Gemüse verwenden, das du gerade zur Hand hast, was es zu einem perfekten Gericht für Tage macht, an denen ich nicht weiß, was ich kochen soll.

Zutaten

200 Gramm Tofu
1 Tassen Brokkoli
1 Stück rote Paprika
1 Stücke gelbe Paprika
2 Stücke Möhren
1 Tassen Zuckerschoten
2 Teelöffel Knoblauch
3 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ingwer
2 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

Drücke den Tofu aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und schneide ihn dann in Würfel.
Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Gib den Knoblauch und den Ingwer hinzu und rühre dabei ständig um, damit er nicht anbrennt.
Gib die Tofuwürfel dazu und brate sie unter Rühren an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Füge das Gemüse hinzu und beginne mit den härtesten Gemüsesorten (wie Karotten und Brokkoli).
Rühre die Sojasauce unter und brate weiter, bis das ganze Gemüse gar, aber noch knackig ist.
Serviere dein Regenbogen-Pfannengericht heiß mit einer Portion braunem Reis oder Nudeln.