Regenbogen-Buddha-Schale

2 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Buddha-Bowls, auch bekannt als Getreideschalen oder Reisschalen, stammen ursprünglich aus der veganen und Clean-Eating-Community. Ihren Namen haben sie von ihrer großen, runden Buddha-ähnlichen Form.

Diese Rainbow Buddha Bowl ist der lebende Beweis dafür, dass vegane Ernährung nicht bedeutet, dass man auf Geschmack oder Farbe verzichten muss! Dieses Rezept ist die perfekte Mischung aus buntem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und cremigem Tahini-Dressing.

Zutaten

1 Tasse Quinoa
400 Gramm Kichererbsen
1 Stück Rote Paprika
1 Stück Gelbe Paprika
1 Stück Avocado
1 Tasse Blaukraut
2 Teelöffel Tahini
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Stück Knoblauch
2 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

Koche die Quinoa nach Packungsanleitung und stelle sie beiseite.
Spüle die Kichererbsen, lass sie abtropfen und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer an, bis sie leicht knusprig sind.
Schneide die Paprika, die Avocado und den Kohl in dünne Scheiben.
Für das Dressing mischst du Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und etwas Wasser (zum Verdünnen) in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
Stelle deine Buddha-Bowl mit einer Quinoa-Basis zusammen, die du mit den Kichererbsen, dem Gemüse und dem Tahini-Dressing belegst.