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Quinoa-Schwarzbohnen-Salat

4 Personen | 30 minutes | 450 kcal

Er wurde von mir auf der Suche nach gesunden und leckeren veganen Rezepten erfunden. Es wurde schnell zu einem Hit bei meinen Freunden und meiner Familie.

Dieses Rezept entstand in einer Zeit, in der ich versuchte, mehr pflanzliche Optionen in meiner Küche zu entdecken. Sogar Nicht-Veganer liebten es wegen seiner reichhaltigen Aromen!

Zutaten

  • 1 Tassen Quinoa
  • 1 Tassen schwarze Bohnen
  • 1 Tassen Mais
  • 1 Stück Avocado
  • 1 Stück Limette
  • 2 Teelöffel Koriander
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • zum Abschmecken Gramm Salz
  • zum Abschmecken Gramm Pfeffer

Zubereitung

  1. Koche die Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung.
  2. Während die Quinoa kocht, bereite das Dressing zu, indem du Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischst.
  3. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die schwarzen Bohnen, den Mais und die klein geschnittene Avocado vermengen.
  4. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge es.
  5. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.