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Knuspriger Rosenkohl mit Balsamico-Glasur und gerösteten Mandeln

4 Personen | 45 minutes | 250 kcal

Rosenkohl ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der europäischen Küche, aber dieses Rezept erhält durch die Balsamico-Glasur und die gerösteten Mandeln eine moderne Note.

Dieses Gericht war ein überraschender Hit auf meiner letzten Dinnerparty. Selbst die hartnäckigsten Rosenkohlskeptiker griffen nach einem Nachschlag!

Zutaten

  • 500 Gramm Rosenkohl
  • 100 Gramm Mandeln
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • zum Abschmecken Gramm Salz
  • zum Abschmecken Gramm Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (180°C Umluft) Stufe 6 vor. Putzen Sie den Rosenkohl und schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
  2. Schwenke den Rosenkohl in Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile ihn auf einem Backblech und röste ihn 20-25 Minuten lang, bis er knusprig ist.
  3. Während der Rosenkohl röstet, röstest du die Mandeln in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind.
  4. Erhitze den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er zu einer dicken Glasur reduziert ist.
  5. Nimm den Rosenkohl aus dem Ofen und träufle die Balsamico-Glasur über ihn. Streue die gerösteten Mandeln darüber.
  6. Sofort servieren und genießen!