Knusprige Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse

4 Personen | 45 minutes | 460 kcal

Das Banh Mi Sandwich ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das es schon seit Mitte des 19. Es ist eine Verschmelzung von französischen und vietnamesischen Aromen, die während der französischen Kolonialzeit in Vietnam entwickelt wurde.

Ich erinnere mich, dass ich vor ein paar Jahren Vietnam besucht habe und die Streetfood-Szene absolut fantastisch war! Eine Sache, die mir auffiel, war die Fülle an veganen Optionen, und das Banh Mi Sandwich war definitiv eines meiner Lieblingsgerichte. Ich beschloss, das Banh Mi mit knusprigem Tofu nachzubacken. Das Ergebnis war eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, die mich umgehauen hat. Ein Muss für jeden, der die vegane Küche liebt!

Zutaten

350 Gramm fester Tofu
2 Stücke Baguette
2 Stücke Möhren
2 Stücke Salatgurken
125 ml weißer Essig
75 ml Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
2 Stücke Knoblauch
1 Tassen frischer Koriander

Zubereitung

Heize deinen Ofen auf 180 Grad vor. Schneide den Tofu in dünne Streifen und lege sie auf ein Backblech. Backe sie für 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.
Während der Tofu backt, bereitest du dein eingelegtes Gemüse vor. Schneide die Karotten und Gurken in dünne Streifen und vermische sie dann in einer Schüssel mit Essig, Zucker und einer Prise Salz. Lass das Ganze mindestens 15 Minuten ziehen.
Verrühre in einer kleinen Schüssel die Sojasauce und den gehackten Knoblauch, um deine Sauce herzustellen.
Wenn der Tofu fertig ist, lass ihn ein paar Minuten abkühlen und mische ihn dann mit der Hälfte der Sojasoßenmischung. Hebe den Rest der Sauce für später auf.
Schneide deine Baguettes der Länge nach durch und bestreiche die Innenseite mit der restlichen Soße. Fülle sie mit dem Tofu, dem eingelegten Gemüse und dem frischen Koriander.
Genieße deine knusprigen Tofu-Banh-Mi-Sandwiches!