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Kichererbsen und Spinat Curry mit Quinoa

4 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Dieses Rezept ist in meiner Küche entstanden, als ich mit verschiedenen pflanzlichen Proteinen experimentierte. Inspiriert wurde ich dabei von den reichhaltigen, kräftigen Aromen traditioneller indischer Currys und beschloss, ihnen meine eigene vegane Note zu geben.

Dieses Rezept ist inspiriert von meiner Liebe zu erdigen, herzhaften Aromen und meinem Engagement für eine pflanzliche Ernährung. Es ist eine kreative Interpretation der traditionellen indischen Küche, mit einem Twist, der sie einzigartig und aufregend macht.

Zutaten

  • 1 Tassen Quinoa
  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 200 Gramm Spinat
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 2 Stücke Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Wasche die Quinoa zunächst unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Dann gibst du die Quinoa mit 2 Tassen Wasser in einen Topf und bringst sie zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass ihn etwa 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich ist und das gesamte Wasser aufgesogen wurde.
  2. Während die Quinoa kocht, spülst du die Kichererbsen ab und stellst sie beiseite.
  3. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Kokosmilch, das Currypulver und die gehackten Knoblauchzehen hinein. Rühre alles um und lass es ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
  4. Gib die Kichererbsen und den Spinat in die Pfanne und rühre um, bis der Spinat verwelkt ist und die Kichererbsen durcherhitzt sind.
  5. Serviere das Kichererbsen-Spinat-Curry über dem gekochten Quinoa und genieße dein köstliches, nahrhaftes, pflanzliches Gericht!