/gheeː peaː teaː/
2 Personen | 30 minutes | 550 kcal
Dies ist ein modernes Rezept, das traditionelle Kochmethoden mit der steigenden Nachfrage nach leckeren, sättigenden veganen Gerichten verbindet.
Inspiriert wurde dieses Gericht durch einen Besuch auf dem Bauernmarkt, wo ich das frischeste und lebendigste Gemüse fand. Ich wollte ein Gericht kreieren, das nicht nur vegan ist, sondern auch bunt, nahrhaft und voller Geschmack.
Zutaten
- 1 Tassen Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tassen Kirschtomaten
- 1 Stück Avocado
- 2 Tassen Spinat
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
- Bringe in einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Quinoa hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig, decke sie ab und koche sie 15 Minuten lang.
- Während die Quinoa kocht, halbiere die Kirschtomaten, schneide die Avocado in Scheiben und wasche den Spinat.
- Wenn die Quinoa fertig ist, zerdrücke sie mit einer Gabel und lass sie 5 Minuten abkühlen.
- Vermenge in einer großen Schüssel Quinoa, Kirschtomaten, Avocado und Spinat.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge es. Sofort servieren.