Tofu au cari vert thaïlandais avec riz au jasmin parfumé

4 portions | 40 minutes | 550 kcal

Le curry vert thaïlandais, connu sous le nom de "Gaeng Kiaw Wan" en Thaïlande, était traditionnellement préparé avec de la viande. Cependant, la recette a évolué au fil du temps, s'accommodant du tofu comme alternative végétalienne populaire. Le riz au jasmin, originaire de Thaïlande, est réputé pour son arôme parfumé et sa texture douce et collante, ce qui en fait un accord parfait avec le riche curry vert.

Lors d'une exploration culinaire en Thaïlande, j'ai découvert un restaurant de rue qui servait le plus divin des curry verts végétaliens. Inspirée, j'ai recréé ce plat avec du tofu pour un repas copieux et rassasiant.

Ingrédients

200 grammes Tofu ferme
2 cuillères à café Pâte de curry vert
400 ml Lait de coco
2 tasses Mélange de légumes
1 tasse Riz au jasmin
1 morceaux Chaux
Une poignée grammes Coriandre fraîche

Préparation

Commence par presser le tofu pendant au moins 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute le tofu et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retire-le et mets-le de côté.
Dans la même poêle, ajoute la pâte de curry vert et fais cuire pendant une minute pour libérer les saveurs. Verse ensuite le lait de coco et remue jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Ajoute les légumes mélangés et laisse mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pendant ce temps, fais cuire le riz au jasmin selon les instructions de l'emballage. Remue-le à l'aide d'une fourchette avant de le servir.
Remets le tofu dans la poêle, presse le jus du citron vert et remue bien.
Sers le curry sur le riz au jasmin, garnis de coriandre fraîche et savoure !