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Tacos épicés aux haricots noirs et à la patate douce

4 portions | 45 minutes | 375 kcal

Les tacos sont un plat mexicain populaire qui s'est répandu dans le monde entier. Cette recette ajoute une touche végétalienne à la garniture traditionnelle des tacos en utilisant des haricots noirs épicés et des patates douces à la place de la viande.

Ces tacos sont toujours un succès chez moi ! La combinaison des haricots noirs épicés et des patates douces est tellement délicieuse, et les garnitures fraîches font vraiment passer la saveur au niveau supérieur.

Ingrédients

  • 2 moyennes patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1 boîte haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 moyen oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 petites coquilles à tacos
  • 1/2 tasse salsa
  • 1/4 tasse coriandre, hachée
  • 1/2 tasse avocat, coupé en dés
  • 1/2 lime, coupée en quartiers citron vert, coupé en quartiers

Préparation

  1. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
  2. Ajoute les patates douces et l'oignon coupés en cubes et fais cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Ajoute les haricots noirs, la poudre de cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail et le sel dans la poêle et mélange bien.
  4. Fais cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les haricots noirs soient bien chauds.
  5. Réchauffe les coquilles à tacos au four ou au micro-ondes selon les instructions de l'emballage.
  6. Remplis chaque coquille de taco avec le mélange de patates douces et de haricots noirs.
  7. Garnis chaque taco de salsa, de coriandre hachée, d'avocat en dés et d'un filet de jus de citron vert.
  8. Sers immédiatement et savoure !