/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/spicy-black-bean-and-sweet-potato-tacos/spicy-black-bean-and-sweet-potato-tacos.png /recipes/spicy-black-bean-and-sweet-potato-tacos/spicy-black-bean-and-sweet-potato-tacos.png

Tacos picantes de judías negras y boniato

4 raciones | 45 minutes | 375 kcal

Los tacos son un popular plato mexicano que se ha popularizado en todo el mundo. Esta receta añade un toque vegano al relleno tradicional de los tacos, utilizando alubias negras picantes y boniatos en lugar de carne.

¡Estos tacos son siempre un éxito en mi casa! La combinación de alubias negras picantes y boniatos es deliciosa, y los ingredientes frescos elevan el sabor a otro nivel.

Ingredientes

  • 2 medianas boniatos, pelados y cortados en dados
  • 1 lata alubias negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 cebolla mediana cebolla, cortada en dados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 pequeños tacos pequeños
  • 1/2 taza salsa
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/2 taza aguacate, cortado en dados
  • 1/2 lima, cortada en gajos lima, cortada en gajos

Instrucciones

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Añade los boniatos y la cebolla cortados en dados y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los boniatos estén tiernos.
  3. Añade las alubias negras, el comino en polvo, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal a la sartén y remueve bien para mezclar.
  4. Cocina durante 2-3 minutos más, hasta que las alubias negras estén bien calientes.
  5. Calienta los tacos en el horno o en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Rellena cada taco con la mezcla de boniato y alubias negras.
  7. Cubre cada taco con salsa, cilantro picado, aguacate cortado en dados y un chorrito de zumo de lima.
  8. Sírvelos inmediatamente y ¡disfrútalos!