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Soupe végétalienne à la courge musquée au lait de coco

4 portions | 0 minutes | 250 kcal

Par une froide soirée d'hiver, j'avais envie d'un plat végétalien réconfortant qui soit également riche et crémeux. J'ai donc créé cette recette. Ce fut un succès instantané !

Ingrédients

  • 1 morceaux courge musquée
  • 400 ml lait de coco
  • 1 morceaux oignon
  • 2 morceaux gousses d'ail
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation

  1. Épluche et coupe la courge butternut en cubes.
  2. Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajoute l'ail et continue de faire sauter pendant une minute supplémentaire.
  4. Ajoute la courge butternut, le bouillon de légumes, le sel et le poivre dans la marmite.
  5. Laisse mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge devienne molle.
  6. À l'aide d'un mixeur, mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
  7. Remets la soupe dans la casserole et incorpore le lait de coco.
  8. Laisse la soupe se réchauffer pendant quelques minutes. Sers-la chaude.