/gheeː peaː teaː/
4 portions | 0 minutes | 350 kcal
Bien que l'histoire de la soupe à la tomate remonte au début du 19e siècle, cette version végétalienne avec des croûtons au fromage grillé est une invention moderne, inspirée par la popularité croissante des régimes à base de plantes.
J'ai conçu cette recette pour la première fois lors d'une froide soirée d'hiver, alors que j'avais envie d'un plat réconfortant, mais que je ne voulais pas faire de compromis sur mon mode de vie végétalien. Le résultat : une soupe copieuse et satisfaisante qui est 100 % à base de plantes.
Ingrédients
- 500 grammes Tomates
- 1 morceaux Oignon
- 2 morceaux Ail
- 500 ml Bouillon de légumes
- 100 grammes noix de cajou
- 200 grammes Fromage végétalien
- 4 morceaux Pain
- 2 cuillères à café Huile d'olive
Préparation
- Fais tremper les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 2 heures, puis égoutte-les.
- Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les tomates et le bouillon de légumes dans la marmite et porte à frémissement. Fais cuire pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, prépare les croûtons : étale une quantité généreuse de fromage végétalien sur le pain, puis fais griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit croustillant. Coupe en morceaux de la taille d'un croûton.
- Mixe les noix de cajou avec un peu de soupe jusqu'à ce qu'elles soient lisses, puis ajoute le mélange dans la casserole. Remue bien.
- Sers la soupe chaude, garnie des croûtons au fromage grillé.