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Sauté de riz de chou-fleur avec noix de cajou et sauce soja au gingembre

4 portions | 20 minutes | 210 kcal

Le concept d'utilisation du chou-fleur comme substitut du riz à faible teneur en glucides est né dans la cuisine occidentale, en particulier chez les personnes soucieuses de leur santé et celles qui suivent un régime céto. L'ajout de noix de cajou et de sauce soja au gingembre s'inspire toutefois de la cuisine asiatique, plus précisément des styles de cuisine thaïlandais et chinois.

Un jour, je préparais un sauté de riz traditionnel pour un ami qui suivait un régime pauvre en glucides. C'est alors que l'idée d'utiliser le chou-fleur comme substitut du riz m'a frappé. Le résultat a été un succès et j'ai continué à le préparer depuis.

Ingrédients

  • 1 morceaux Chou-fleur
  • 1/2 tasse noix de cajou
  • 1 cuillères à café Gingembre
  • 2 cuillères à café Sauce soja
  • 1 cuillères à café Huile de coco
  • 2 tasses Mélange de légumes
  • 2 morceaux Oignons de printemps

Préparation

  1. Râpe le chou-fleur pour qu'il ressemble à du riz et mets-le de côté.
  2. Fais chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Ajoute les légumes mélangés et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoute le riz au chou-fleur dans la poêle et fais-le sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
  5. Dans un petit bol, mélange le gingembre et la sauce soja.
  6. Verse la sauce gingembre-soja sur le riz au chou-fleur et les légumes.
  7. Garnis le sauté de noix de cajou et d'oignons de printemps tranchés avant de servir.