/gheeː peaː teaː/
4 portions | 45 minutes | 300 kcal
Bien que le jacquier soit un aliment de base dans les cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est depuis des siècles, il est relativement nouveau sur la scène alimentaire occidentale. Cette recette a été mise au point par un chef végétalien de Seattle, qui s'est inspiré des sandwichs au porc effiloché qu'il adorait avant de devenir végétalien.
Cette recette vient d'un ami qui voulait faire un sandwich barbecue végétalien qui satisferait même les carnivores les plus endurcis. Après de nombreuses expérimentations, il a trouvé la substitution parfaite : le jacquier ! Lorsqu'il est bien cuit, il a une texture remarquablement similaire à celle du porc effiloché. Il a fallu quelques essais pour le perfectionner, mais le résultat final était si bon qu'il est devenu un favori parmi les végétaliens et les non-végétaliens.
Ingrédients
- 2 tasses jeune jacquier vert dans l'eau
- 1 tasse sauce BBQ
- 1 cuillères à café sucre brun
- 1 cuillères à café paprika fumé
- 1 cuillères à café ail en poudre
- 1 cuillères à café poudre d'oignon
- 0.5 cuillères à café poivre de Cayenne
- 4 morceaux petits pains
Préparation
- Égoutte et rince le jacquier, puis éponge-le et coupe-le en fines lamelles.
- Dans une poêle à feu moyen, fais sauter le jacquier avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
- Dans un petit bol, mélange la cassonade, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne. Ajoute ce mélange d'épices au jacquier et mélange bien.
- Verse la sauce barbecue sur le jacquier et remue bien, en t'assurant que tout le jacquier est recouvert de sauce.
- Couvre la casserole et laisse le jacquier mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les saveurs se soient mélangées.
- À l'aide d'une fourchette, sépare le fruit du jacquier jusqu'à ce qu'il ressemble à du porc effiloché.
- Dépose le fruit du jacquier sur les petits pains et sers-le avec les garnitures que tu souhaites.