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Bocadillos veganos de carne de cerdo tirada de yaca con salsa barbacoa picante

4 raciones | 45 minutes | 300 kcal

Aunque el jackfruit es un alimento básico en las cocinas del sur y el sudeste asiático desde hace siglos, es relativamente nuevo en la escena culinaria occidental. Esta receta fue elaborada por un chef vegano de Seattle, que se inspiró en los sándwiches de pulled pork que le encantaban antes de hacerse vegano.

Esta receta procede de un amigo que quería hacer un bocadillo BBQ vegano que satisficiera incluso a los carnívoros más acérrimos. Tras muchos experimentos, encontró el sustituto perfecto: ¡el jackfruit! Si se cocina bien, tiene una textura muy parecida a la de la carne de cerdo. Tardó unos cuantos intentos en perfeccionarlo, pero el resultado final fue tan bueno que se ha convertido en el favorito de veganos y no veganos.

Ingredientes

  • 2 tazas jackfruit verde joven en agua
  • 1 taza de salsa barbacoa
  • 1 cucharadita de de azúcar moreno
  • 1 cucharaditas pimentón ahumado
  • 1 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 0.5 cucharaditas pimienta de cayena
  • 4 trozos panecillos

Instrucciones

  1. Escurre y enjuaga el jackfruit, luego sécalo a palmaditas y córtalo en tiras finas.
  2. En una sartén a fuego medio, saltea el jackfruit con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse.
  3. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Añade esta mezcla de especias al jackfruit y remueve bien para combinarlas.
  4. Vierte la salsa barbacoa sobre el jackfruit y remueve bien, asegurándote de que todo el jackfruit quede cubierto por la salsa.
  5. Tapa la cazuela y deja que el jackfruit se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
  6. Con un tenedor, separa el jackfruit hasta que parezca carne de cerdo desmenuzada.
  7. Coloca el jackfruit en los panecillos y sírvelo con los aderezos que desees.