/gheeː peaː teaː/
4 portions | 30 minutes | 450 kcal
La salade César a été inventée par Caesar Cardini, un immigrant italien aux États-Unis. La version végétalienne avec des pois chiches et du parmesan de noix de cajou est une version moderne qui répond à la popularité croissante des régimes à base de plantes.
J'ai un jour servi cette salade lors d'un dîner où la moitié des invités étaient végétaliens, et l'autre moitié étaient des amateurs de viande purs et durs. À la fin de la soirée, tout le monde demandait la recette, ce qui prouve une fois de plus que les plats délicieux ne connaissent pas de frontières.
Ingrédients
- 400 grammes pois chiches
- 2 morceaux laitue romaine
- 1 tasses noix de cajou
- 2 morceaux gousses d'ail
- 3 cuillères à café jus de citron
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Rince et égoutte les pois chiches, puis mélange-les avec un peu d'huile d'olive et de sel. Étends les pois chiches sur une plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Pendant que les pois chiches cuisent, prépare la laitue en la lavant et en la coupant en petits morceaux.
- Dans un mixeur ou un robot, combine les noix de cajou, les gousses d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel pour faire le parmesan de noix de cajou. Mixe jusqu'à ce que tu obtiennes une texture friable semblable à celle du parmesan râpé.
- Assemble la salade en mélangeant la laitue hachée avec les pois chiches croustillants et le parmesan de noix de cajou. Arrose avec ta vinaigrette César végétalienne préférée, mélange à nouveau et sers immédiatement.