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Bol Fiesta aux patates douces et au quinoa

4 portions | 30 minutes | 500 kcal

À l'origine, ce plat était composé d'une variété de viande. Cependant, je l'ai modifié pour qu'il soit entièrement à base de plantes, sans sacrifier la saveur ou la satisfaction.

Ce plat est né d'un besoin urgent de satisfaire les palais de mes invités végétaliens lors d'un dîner de fin de semaine.

Ingrédients

  • 2 morceaux patates douces
  • 1 tasses haricots noirs
  • 1 morceaux avocat
  • 1 tasses quinoa
  • 2 tasses épinards
  • 2 cuillères à café huile d'olive
  • 1 cuillères à café jus de citron vert
  • 1 cuillères à café poudre de chili

Préparation

  1. Fais cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet.
  2. Pendant que le quinoa cuit, coupe les patates douces en petits morceaux et fais-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les patates douces cuites à la vapeur et les haricots noirs. Remue jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  4. Ajoute le quinoa cuit dans la poêle et remue jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajoute la poudre de chili et le jus de citron vert, en mélangeant.
  5. Sers le mélange sur un lit d'épinards frais, garni de tranches d'avocat.