/gheeː peaː teaː/
4 portions | 45 minutes | 180 kcal
Le Nasu Dengaku remonte à la période Muromachi (1336-1573) au Japon. Le terme "Dengaku" fait référence à un type de performance artistique où les artistes dansent sur des échasses pendant les festivals de plantation de riz. Les aubergines en brochettes rappelaient aux gens ces danseurs sur échasses, d'où leur nom.
Il s'agit d'un plat japonais classique appelé "Nasu Dengaku". Il est généralement servi en entrée dans les Izakaya (pubs japonais), mais il peut aussi être un plat principal. L'aubergine devient si tendre qu'elle fond presque dans la bouche, tandis que le glaçage au miso lui donne une riche saveur umami.
Ingrédients
- 2 pièces Aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe Pâte de miso blanc
- 2 cuillères à soupe Mirin
- 1 cuillère à café Sauce soja
- 1 cuillère à soupe Sucre roux
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 2 pièces Echalotes
Préparation
- Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaille la chair en losange, en prenant soin de ne pas couper la peau.
- Dans un petit bol, mélange au fouet la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et la cassonade.
- Badigeonne les moitiés d'aubergine avec l'huile végétale, puis étale le mélange de miso sur la chair. Place-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
- Fais cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le glaçage soit caramélisé. Pendant que les aubergines cuisent, fais griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retire l'aubergine du four et saupoudre-la des graines de sésame grillées et des échalotes finement tranchées. Servir chaud.