/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/spiced-quinoa-and-chickpea-pot/spiced-quinoa-and-chickpea-pot.png /recipes/spiced-quinoa-and-chickpea-pot/spiced-quinoa-and-chickpea-pot.png

Olla de quinoa y garbanzos con especias

4 raciones | 45 minutes | 400 kcal

Lo inventé yo, una maestra cocinera que cree en el poder de las dietas basadas en plantas y a la que le encanta experimentar con sabores e ingredientes.

Este plato lo cociné por primera vez una perezosa tarde de domingo, cuando decidí experimentar con las únicas cosas que me quedaban en la nevera. Sorprendentemente, resultó fabulosamente delicioso y por eso decidí compartirlo con el mundo.

Ingredientes

  • 1 tazas Quinoa
  • 400 gramos Garbanzos
  • 2 tazas Mezcla de verduras (zanahorias, pimientos, guisantes, etc.)
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • 3 trozos Ajo
  • 1 piezas Cebolla
  • 3 tazas Caldo de verduras
  • 1 cucharadita Especias (cúrcuma, comino, cilantro, pimentón)
  • al gusto gramos Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Enjuaga la quinoa y resérvala.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y saltéalos hasta que estén blandos y fragantes.
  3. Añade las verduras mixtas a la olla y sigue salteando otros 5 minutos.
  4. Añade la quinoa enjuagada a la olla, seguida de los garbanzos, las especias, la sal y la pimienta. Remuévelo todo hasta que esté bien mezclado.
  5. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que cueza a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la quinoa esté cocida y se haya absorbido todo el líquido.
  6. Sirve el plato caliente, adornado con hierbas frescas si lo deseas.