/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 30 minutes | 450 kcal
La ensalada César fue inventada por César Cardini, un inmigrante italiano en EEUU. La versión vegana con garbanzos y anacardos a la parmesana es un giro moderno para satisfacer la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas.
Una vez serví esta ensalada en una cena en la que la mitad de los invitados eran veganos y la otra mitad amantes incondicionales de la carne. Al final de la noche, todos me pidieron la receta, lo que demuestra una vez más que la comida deliciosa no conoce fronteras.
Ingredientes
- 400 gramos garbanzos
- 2 trozos lechuga romana
- 1 tazas anacardos
- 2 trozos dientes de ajo
- 3 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Enjuaga y escurre los garbanzos, luego mézclalos con un poco de aceite de oliva y sal. Extiende los garbanzos en una bandeja de horno y hornéalos durante 20-30 minutos hasta que estén crujientes.
- Mientras se hornean los garbanzos, prepara la lechuga lavándola y cortándola en trozos del tamaño de un bocado.
- En una batidora o robot de cocina, mezcla los anacardos, los dientes de ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal para hacer el parmesano de anacardos. Tritura hasta obtener una textura desmenuzable similar a la del queso parmesano rallado.
- Monta la ensalada mezclando la lechuga picada con los garbanzos crujientes y el parmesano de anacardos. Rocía con tu aliño César vegano favorito, vuelve a mezclar y sirve inmediatamente.