/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 0 minutes | 350 kcal
Las empanadas tienen su origen en España, concretamente en Galicia, y Portugal. La idea era crear una comida que pudiera llevarse fácilmente, y esto se conseguía envolviendo un relleno en pan o masa. En esta receta, nos hemos inspirado en las empanadas clásicas, pero con un toque vegano.
Una vez serví este delicioso tentempié vegano en un restaurante de lujo de Barcelona. Para mi sorpresa, fue un éxito y se convirtió en el aperitivo preferido de todos nuestros clientes veganos. ¡Les encantó el giro de usar lentejas y boniatos en las empanadas!
Ingredientes
- 2 piezas Batatas
- 1 tazas Lentejas
- 1 trozos Cebolla
- 2 trozos Dientes de ajo
- 2 tazas Hojaldre vegano
- 1 cucharaditas Comino
- 1 cucharaditas Pimentón ahumado
- 2 cucharaditas Aceite de oliva
- al gusto gramos Sal
- al gusto gramos Pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C
- Pela y corta los boniatos en dados. Cuécelos hasta que estén blandos.
- Cuece las lentejas según las instrucciones del paquete.
- Mientras se cuecen las lentejas y los boniatos, corta la cebolla en dados y pica el ajo.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
- Añade a la sartén las lentejas y los boniatos cocidos, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Extiende la masa de hojaldre y córtala en círculos. Pon una cucharada de la mezcla de lentejas y boniato en el centro de cada círculo. Dobla y sella los bordes con un tenedor.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
- Sírvelo caliente con tu salsa favorita.