/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/hearty-quinoa-and-vegetable-delight/hearty-quinoa-and-vegetable-delight.png /recipes/hearty-quinoa-and-vegetable-delight/hearty-quinoa-and-vegetable-delight.png

Delicia abundante de quinoa y verduras

4 raciones | 30 minutes | 400 kcal

Creado por mí durante mi fase experimental en la cocina vegana, este plato se ha convertido rápidamente en un favorito tanto en las comunidades veganas como en las no veganas.

Esta receta se inventó durante un periodo en el que experimentaba con diversas combinaciones de ingredientes veganos, en busca de un plato que no sólo fuera sano y vegano, sino también delicioso y saciante. El resultado fue esta delicia vegana llena de sabor.

Ingredientes

  • 200 gramos quinoa
  • 2 tazas verduras mixtas (zanahorias, guisantes, maíz)
  • 1 trozo de de cebolla
  • 2 trozos dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas caldo vegetal
  • 1/2 tazas hojas de albahaca fresca
  • al gusto gramos de de sal y pimienta

Instrucciones

  1. En primer lugar, enjuaga la quinoa con agua fría hasta que el agua salga transparente.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén blandos y fragantes.
  3. Añade la quinoa a la sartén y remuévela para tostarla ligeramente.
  4. Vierte el caldo de verduras, añade las verduras mixtas y lleva la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja que la quinoa y las verduras hiervan a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y las verduras tiernas.
  6. Salpimienta y añade la albahaca fresca justo antes de servir.