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Calabaza de bellota rellena de arroz salvaje y arándanos rojos

4 raciones | 0 minutes | 350 kcal

Este plato es una fusión de sabores e ingredientes de varias cocinas, sobre todo norteamericana y de Oriente Medio. La calabaza bellota es una verdura de invierno originaria de Norteamérica y Centroamérica, y el arroz salvaje es autóctono de Norteamérica. La adición de arándanos rojos, una fruta originaria de Norteamérica, aporta un contraste ácido a la calabaza dulce y al arroz con nueces. El uso de especias y verduras de relleno es una técnica tomada de la cocina de Oriente Medio.

Comí este plato por primera vez en una fiesta del solsticio de invierno. ¡Fue una revelación! Desde entonces lo he ido retocando y perfeccionando para darle el equilibrio perfecto de sabores. Es un verdadero espectáculo en cualquier cena, y siempre suscita conversaciones sobre lo deliciosa y satisfactoria que puede ser la comida vegana.

Ingredientes

  • 2 piezas Calabaza de bellota
  • 1 tazas Arroz salvaje
  • 1/2 tazas Arándanos secos
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1/2 cucharaditas Pimienta negra
  • 1/2 cucharaditas de Canela

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta las calabazas bellota por la mitad y sácales las semillas. Rocíalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno. Ásalas durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas.
  2. Mientras se asa la calabaza, prepara el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, se trata de hervir el arroz en abundante agua durante 45 minutos y luego escurrirlo.
  3. En un bol grande, mezcla el arroz salvaje cocido con los arándanos rojos secos y la canela. Sazónalo con sal y pimienta al gusto.
  4. Cuando las calabazas estén hechas, dales la vuelta y rellénalas con la mezcla de arroz salvaje y arándanos. Vuelve a meterlas en el horno otros 10 minutos para que se calienten bien.
  5. Sírvelas calientes. ¡Disfruta de tu deliciosa calabaza de bellota rellena vegana con arroz salvaje y arándanos!