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Brochetas exóticas de tempeh de coco con salsa de mango

4 raciones | 1 minutes | 250 kcal

El tempeh, un alimento tradicional indonesio elaborado con soja fermentada, ha sido un alimento básico de la cocina indonesia durante siglos. Este plato vegano tropical está inspirado en los sabores e ingredientes autóctonos de las islas indonesias.

El embriagador aroma de la leche de coco mezclada con mango fresco te transporta a las costas bañadas por el sol, haciendo de este exótico plato vegano un éxito en las reuniones veraniegas.

Ingredientes

  • 8 oz. tempeh
  • 3/4 taza leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 mango, cortado en dados
  • 1/2 cebolla roja, picada fina
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 8 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos

Instrucciones

  1. Corta el tempeh en dados de 2,5 cm y resérvalos.
  2. En un bol pequeño, bate la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, el sirope de arce y el ajo picado. Coloca los dados de tempeh en un plato llano y vierte la marinada sobre ellos. Deja marinar durante 1 hora como mínimo.
  3. Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio.
  4. En un cuenco mediano, mezcla el mango cortado en dados, la cebolla roja, el cilantro y el jalapeño para hacer la salsa de mango. Resérvala.
  5. Ensarta los dados de tempeh marinado en las brochetas de madera remojadas.
  6. Asa las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el tempeh esté dorado y ligeramente carbonizado.
  7. Sirve las brochetas de tempeh a la parrilla con la salsa de mango aparte.