/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 45 minutes | 350 kcal
La receta la inventé durante mi exploración culinaria del Mediterráneo. Me inspiré en el énfasis de la región en los ingredientes frescos de origen vegetal y quise crear un plato sabroso y apto para veganos.
Esta receta se inspiró en mis viajes al Mediterráneo, donde conocí los sabores vibrantes y los ingredientes frescos de la región. Quería crear un plato que no sólo fuera delicioso, sino también apto para veganos.
Ingredientes
- 2 trozos berenjena
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 trozos ajo
- 1 tazas garbanzos
- 2 trozos tomates
- 2 tazas espinacas
- 1 cucharadita de de zumo de limón
- 1 cucharadita de de sal
- 1 cucharaditas de pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- Corta la berenjena en rodajas y colócalas en una bandeja de horno. Rocíalas con aceite de oliva y ásalas en el horno durante 20 minutos.
- Mientras se asan las berenjenas, pica el ajo y trocea los tomates.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade el ajo. Cocínalo hasta que desprenda aroma y añade los garbanzos y los tomates. Cocínalos durante 5 minutos.
- Añade las espinacas a la sartén y cuécelas hasta que se marchiten. Condimenta con sal, pimienta y zumo de limón.
- Cuando la berenjena esté asada, sácala del horno y déjala enfriar. Luego, pon en capas las rodajas de berenjena con la mezcla de garbanzos y espinacas.
- Sírvelo caliente y ¡buen provecho!