/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/miso-glazed-eggplant-with-sesame-seeds/miso-glazed-eggplant-with-sesame-seeds.png /recipes/miso-glazed-eggplant-with-sesame-seeds/miso-glazed-eggplant-with-sesame-seeds.png

Berenjena glaseada con miso y semillas de sésamo

4 raciones | 45 minutes | 180 kcal

El Nasu Dengaku se remonta al periodo Muromachi (1336-1573) en Japón. Dengaku" se refiere a un tipo de arte escénico en el que los artistas bailan sobre zancos durante los festivales de siembra del arroz. Las brochetas de berenjena recordaban a estos bailarines sobre zancos, de ahí el nombre.

Se trata de un plato clásico japonés llamado "Nasu Dengaku". Suele servirse como aperitivo en los Izakaya (pubs japoneses), pero también puede ser plato principal. La berenjena queda tan tierna que casi se deshace en la boca, mientras que el glaseado de miso le da un rico sabor umami.

Ingredientes

  • 2 trozos Berenjenas medianas
  • 3 cucharadas Pasta de miso blanco
  • 2 cucharadas Mirin
  • 1 cucharadita Salsa de soja
  • 1 cucharada Azúcar moreno
  • 1 cucharada Semillas de sésamo
  • 2 cucharadas Aceite vegetal
  • 2 trozos Cebolletas

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y marca la carne en forma de rombo, teniendo cuidado de no cortar la piel.
  2. En un bol pequeño, bate la pasta de miso, el mirin, la salsa de soja y el azúcar moreno.
  3. Unta las mitades de berenjena con el aceite vegetal y luego extiende la mezcla de miso sobre la pulpa. Colócalas en una bandeja de horno, con el corte hacia arriba.
  4. Hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que la berenjena esté blanda y el glaseado caramelizado. Mientras se hornea la berenjena, tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que se doren.
  5. Saca la berenjena del horno y espolvoréala con las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas cortadas en rodajas finas. Sírvelas calientes.