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Walnuss-Polenta im Krautwickel mit Preiselbeer-Chutney

4 Personen | 0 minutes | 450 kcal

Dieses Rezept ist eine Verschmelzung von Aromen aus verschiedenen Küchen. Die Polenta stammt ursprünglich aus Italien, während die Verwendung von Kohlwickeln auf Osteuropa und China zurückgeführt werden kann. Die Zugabe von Cranberry-Chutney verleiht diesem globalen Gericht eine nordamerikanische Note.

Als ich einmal mit der veganen Küche experimentierte, hatte ich einen Überschuss an Kohlköpfen und Cranberries. In einer Brainstorming-Sitzung entstand dieses schmackhafte Gericht, das schnell zu einem beliebten Bestandteil meiner Speisekarte wurde.

Zutaten

  • 100 Gramm Walnüsse
  • 200 Gramm Polenta
  • 8 Stücke Kohlblätter
  • 200 Gramm Preiselbeeren
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 ml Essig

Zubereitung

  1. Bereite zuerst das Cranberry-Chutney zu. Koche die Cranberries, den Zucker und den Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es zu einem Chutney eindickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Während das Chutney abkühlt, fängst du mit der Polenta an. Koche die Polenta nach Packungsanleitung und rühre dann die zerstoßenen Walnüsse unter.
  3. Blanchiere die Kohlblätter in kochendem Wasser, bis sie weich und biegsam sind.
  4. Wickle einen Löffel der Walnusspolenta in jedes Kohlblatt und falte die Ränder ein, um die Füllung zu sichern.
  5. Serviere die Kohlwraps mit einem Klecks Preiselbeerchutney obenauf.