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Veganes Linsen- und Gemüsecurry mit Basmatireis

4 Personen | 50 minutes | 550 kcal

Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Haushalten. Linsen, die in Indien "Dal" genannt werden, sind eine wichtige Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer. Kombiniert mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen ist dieses Gericht ein wahres Geschmacks- und Nährstofffeuerwerk.

Auf einer Reise nach Indien lernte ich das Geheimnis eines perfekten veganen Currys kennen. Die Einheimischen teilten dieses traditionelle Rezept mit mir, das seit Generationen weitergegeben wird. Es ist perfekt für alle, die ein herzhaftes veganes Gericht bevorzugen.

Zutaten

  • 200 Gramm grüne Linsen
  • 2 Tassen gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika, etc.)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel vegane Currypaste
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 1 Tassen Basmati-Reis

Zubereitung

  1. Spüle die Linsen ab und weiche sie 30 Minuten lang ein.
  2. In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldgelb sind.
  3. Rühr die Currypaste ein und gib dann die Linsen und das gemischte Gemüse hinzu.
  4. Gieße die Kokosmilch ein, fülle die Kanne mit Wasser und gib sie in den Topf.
  5. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Während das Curry köchelt, kochst du den Basmatireis nach Packungsanweisung.
  7. Serviere das Curry heiß mit dem Reis.