/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/vegan-spinach-and-mushroom-quiche-with-almond-flour-crust/vegan-spinach-and-mushroom-quiche-with-almond-flour-crust.png /recipes/vegan-spinach-and-mushroom-quiche-with-almond-flour-crust/vegan-spinach-and-mushroom-quiche-with-almond-flour-crust.png

Vegane Spinat-Pilz-Quiche mit Mandelmehlkruste

6 Personen | 0 minutes | 350 kcal

Die ursprüngliche Quiche stammt aus Frankreich, genauer gesagt aus der Region Lothringen. Diese Version wurde jedoch für Veganerinnen und Veganer abgewandelt, ohne dass die Köstlichkeit verloren geht.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal in einem veganen Café in Frankreich ausprobiert. Zuerst war ich skeptisch, weil ich dachte, eine Quiche ohne Eier und Käse wäre keine Quiche, aber der Geschmack hat mich umgehauen. Ich wusste sofort, dass ich meine eigene Version kreieren musste.

Zutaten

  • 2 Tassen Mandelmehl
  • 1 Tassen Kokosnussöl
  • 2 Tassen Spinat
  • 2 Tassen Champignons
  • 400 Gramm Tofu
  • 2 Teelöffel Nährhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. Vermische das Mandelmehl und das geschmolzene Kokosöl in einer Schüssel. Drücke die Mischung in eine Kuchenform, um eine Kruste zu formen.
  3. Backe die Kruste 15 Minuten lang, nimm sie dann aus dem Ofen und stelle sie beiseite.
  4. Sautiere den Spinat und die Pilze, bis sie weich sind.
  5. Gib den Tofu, die Nährhefe, das Salz und den Pfeffer in einen Mixer. Pürieren, bis die Masse glatt ist.
  6. Verteile den Spinat und die Pilze auf der Kruste. Gib die Tofu-Mischung darauf.
  7. 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist.
  8. Vor dem Anschneiden und Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen.