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Sesam-Ingwer-Tofu-Rührbraten mit Brokkoli und Paprikaschoten

4 Personen | 30 minutes | 350 kcal

Das Braten unter Rühren ist eine Kochmethode, die vermutlich vor über 1500 Jahren in China entstanden ist. Durch das schnelle Garen bei hoher Hitze behalten die Zutaten ihre Nährstoffe, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

Dieses Rezept ist inspiriert von der lebendigen Streetfood-Kultur in Südostasien, wo das Pfannenrühren eine gängige Kochtechnik ist. Nach einer Reise nach Thailand, wo ich mich in die einheimische Küche und die gekonnte Verwendung von Tofu verliebt habe, wurde es zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Zutaten

  • 400 Gramm extra-fester Tofu
  • 1 Stück Brokkoli
  • 2 Stücke Paprikaschoten
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Sesamsamen

Zubereitung

  1. Drücke den Tofu aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und schneide ihn in mundgerechte Würfel.
  2. Erhitze eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und gib das Sesamöl hinein. Gib den Tofu dazu und brate ihn von allen Seiten goldbraun an.
  3. Während der Tofu gart, schneidest du den Brokkoli und die Paprika in mundgerechte Stücke.
  4. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Gib den Brokkoli und die Paprikaschoten in dieselbe Pfanne. Brate sie unter Rühren an, bis sie gerade weich sind.
  5. Verrühre in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch. Gieße die Soße über das Gemüse in der Pfanne und rühre sie gut um.
  6. Gib den Tofu zurück in die Pfanne und schwenke ihn mit dem Gemüse und der Soße. Koche weitere 2-3 Minuten, bis alles durchgebraten ist.
  7. Serviere das Wokgericht mit gedämpftem Reis und bestreue es mit Sesamsamen. Guten Appetit!