/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 45 minutes | 382 kcal
Jackfruit-Tacos haben ihren Ursprung in Mexiko, wo vegetarische und vegane Abwandlungen klassischer mexikanischer Gerichte immer beliebter wurden. Die Verwendung von Jackfrucht als Fleischersatz wurde in der kulinarischen Welt bekannt und ist seitdem eine Hauptzutat in vielen pflanzlichen Rezepten.
Als ich das erste Mal eine Jackfrucht sah, war ich erstaunt über ihre enorme Größe und ihr etwas einschüchterndes Äußeres. Es ist unnötig zu erwähnen, dass die Zubereitung der Jackfrucht ein geheimnisvolles und spannendes Abenteuer war. Nach getaner Arbeit verwandelten sich die furchterregenden, wilden Früchte in ein leckeres veganes Abendessen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 20-Unzen-Dose junge grüne Jackfrucht, abgetropft und abgespült
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Chipotle-Chilipfeffer optional oder für mehr Schärfe mehr
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 8 kleine Maistortillas
- 1 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- 1 große gewürfelte Avocado
- 1 Tasse eingelegte Jalapeños, optional
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie weich und duftend, etwa 5 Minuten.
- Gib den Knoblauch in die Pfanne und brate ihn weitere 1 Minute.
- Zerteile die Jackfruit mit einer Gabel in der Pfanne. Rühre sie gut um, damit sie sich mit den Zwiebeln und dem Knoblauch verbindet.
- Gib die geräucherte Paprika, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Chipotle-Pfeffer, den getrockneten Oregano und das Salz zu der Jackfruchtmischung und rühre gut um, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- Gieße die Gemüsebrühe und den Limettensaft in die Pfanne. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lass sie 20-30 Minuten köcheln, bis die Jackfruit zart ist und sich leicht auflösen lässt.
- Während die Jackfruit kocht, erwärmst du die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite und wickelst sie dann zum Warmhalten in ein Handtuch.
- Wenn die Jackfruit fertig ist, zerpflücke sie mit zwei Gabeln zu einer zähen Textur. Verteile die Jackfruit auf den Tortillas und bestreue sie mit Koriander, Avocadowürfeln und eingelegten Jalapeños (falls vorhanden).